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最終更新日:2012年4月05日(木)


南北海道 食彩王国 モッツァレラチーズ


 
南北海道食彩王国
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モッツァレラチーズ
せたな町畜産加工品
 
メインイメージ
自然の力とたゆまぬ努力で完成する絶品チーズ

 せたな町の丘の上。日本海を望む北海道らしい雄大な自然の中に位置している村上牧場。配合飼料を極力おさえて、牧草主体で牛を飼育し、風味の濃さに定評のあるミルクを生産している。そして、そのミルクを原料に安全で美味しいチーズやアイスクリームなどの乳加工品を製造し、ネット通販や敷地内の直売所で販売を行なっている。
 現在は、モッツァレラ、リコッタ、マスカルポーネというフレッシュ系のチーズを中心に製造している。「穀物に頼らない牛乳の美味しさを消費者の皆さんに伝えたい」と話す村上さんは、ミルクの発酵するペースに合わせて確実にチーズ作りを行い、「チーズは待ってくれないんですよ」と笑顔を見せる。ここのチーズは、酪農を愛する者の手で作られている。
 人気のモッツァレラチーズは、新鮮なミルクの香りと旨味、そして僅かな酸味が爽やかさを演出する。今後はセミハードタイプなどの熟成型チーズも製造する予定なので、更に注目を集める存在になりそうだ。

 
サブイメージA

チーズ作りの魅力を語る代表の村上健吾さん。

サブイメージB

同牧場の工房で、一人でチーズ作りを行う。

お問い合わせ先
村上牧場 ミルク工房レプレラ
住所:〒049-4825 久遠郡せたな町瀬棚区西大里359
電話:0137-87-2009
FAX:0137-87-2009
関連リンク:ホームページ
連動ページ:チャレンジビーフ黒べこ石田屋
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