長万部町：川瀬チーズ工房

川瀬牧場の生乳で作ったジェラートとナチュラルチーズ

　川瀬チーズ工房は、長万部町の川瀬牧場が平成29年に開設し、川瀬昭人さんと美和さんの夫婦が、昭人さんの父と兄が経営する川瀬牧場の生乳を使ったジェラートとチーズを製造・販売しています。

　川瀬牧場では、ホルスタイン種とブラウンスイス種の乳牛を60頭ほど飼養しており、搾乳量の1割程度を使って製造加工に取り組んでいます。

　フレッシュタイプから長期熟成のハードタイプ、深い味わいのウォッシュタイプと様々なバリエーションが揃うチーズは、全国品評会JapanCheeseAwards（ジャパンチーズアワード）で、平成30年に「長万部ラクレット」と「フリル」が銀賞、「長万部ウォッシュ」と「富野（TOMINO）」が銅賞を受賞するなど高い評価を得ています。

　また、削り器（ジロール）で薄く削ると花びらのような姿になる「フリル」は令和元年の「第12回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」で農林水産省を受賞しました。

　季節によって変わるジェラートは、牛乳の風味が味わえる長万部ミルクや季節のフルーツなど6種類が並びます。季節のジェラートとお気に入りのチーズを探しに是非足を運んでみてください。（令和5年7月更新）

川瀬昭人さんと美和さん

ジェラートはミルクや季節のフレーバーが並ぶ

各種ナチュラルチーズ

川瀬チーズ工房店舗

チーズの紹介

1. モッツァレラ：フレッシュタイプ、もちもちとした食感で牛乳の風味が味わえる
2. クリームチーズ：フレッシュタイプ、濃厚で滑らかな柔らかいチーズ
3. ブラン：フレッシュタイプ、柔らかくあっさり、水切りで好みの堅さに調整できる
4. 長万部ラクレット：セミハードタイプ、いもやベーコンとオーブン焼きがお勧め
5. フリル：セミハードタイプ、削り器（ジロール）で薄く削ると花びら状になり口あたりが良く風味が増す
6. 富野（TOMINO）：ハードタイプ、長期熟成、水分が少なく濃厚だが食べやすい
7. 長万部ウォッシュ：ウォッシュタイプ、1ヶ月以上熟成させた深い味わい

施設・店舗の詳細

HP・SNSリンク

川瀬チーズ工房（川瀬牧場直営）Facebook

アクセス

所在地：山越郡長万部町字長万部431-14

国道5号線より信号のある交差点（丁字路）から道道1141号線に入る、函館本線を越えてセイコーマートを左折し、右手側