放牧酪農の牛乳から作るチーズを皆様へ
チーズ工房小栗は、放牧酪農で有名な小栗牧場の小栗美笑子さんが平成16年に開設しました。
小栗牧場は、牛にも人にも環境にも優しい酪農をモットーとし、周辺ではのびのびとした牛たちの姿が見られます。
美笑子さんは牧草を主体とした牛乳の味を伝えたいと、フレッシュタイプからハードタイプやウォッシュタイプまで、オリジナルの製法を取り入れた各種タイプのチーズを製造しています。
牛乳そのものの特徴の味わえるモッツァレラ、長年学んだ熟成技術から生まれた磨きに梅酒を使用した珍しいウォッシュタイプの「ウメ」、モンドールから着想した冬季限定の「ゆき」など、個性的なチーズの数々を是非味わってみてください。
チーズは各取扱店舗以外に直接販売も行っていますが、仕込みで対応できないことも多いので、事前に連絡をお願いします。（令和4年8月更新）
バラエティ豊かなチーズ
ゆったりと草を食べる牛たち
チーズの紹介
- 生チーズ：フレッシュでミルクの風味がそのまま味わえる
- モッツァレラ：癖のないフレッシュタイプのチーズ
- ヤクモ：カチョカバロ、焼いてもそのまま食べても美味しい
- ペレ：ゴーダ系統のオリジナル製法、風味豊かで濃厚なチーズらしいチーズ
- カスガ：ウォッシュタイプの熟成チーズ、味の変化を楽しんで
- ウメ：梅酒で洗って熟成させた珍しいウォッシュタイプの熟成チーズ、日本酒にもお勧め
- ゆき：冬季限定、トロトロと柔らかいモン・ドールから発想したチーズ
施設・店舗の詳細
| 店舗・施設名称 | チーズ工房小栗 |
|---|---|
| 代表者名 | 小栗美笑子 |
| 所在地 | 北海道二海郡八雲町春日164-8 |
| 電話番号 | 0137-64-3436 |
| FAX番号 | 0137-64-3903 |
| 営業期間・定休日 | 事前連絡にて対応可能 |
| 加工品販売 | ナチュラルチーズ各種 |
| 取扱店舗 | 【八雲町】八雲情報交流館丘の駅（噴火湾パノラマパーク内）、エーコープやくも店、【七飯町】Hütte（ヒュッテ）、【千歳市】新千歳空港、【札幌市】チーズの店CONTE、【東京都】チーズのこえ |
| 商品利用店 | 【札幌市】cantineSEL、【東京都】VINOSITY |
アクセス
所在地：二海郡八雲町春日164-3
八雲町市街地より道道42号線を西へ進み、道央自動車道の高架下を過ぎてすぐ左折し道なり、二又路は右に道なりに進む
