函館のイカにはうまいワケがある
函館のイカがうまい理由は、「成熟しきったイカが海峡を通過するから」と言われている。東シナ海付近で孵化したスルメイカは日本海を北上、成熟した春から夏にかけて津軽海峡にやってくる。
近年、海水温の上昇に伴い本来獲れる魚も変化し、イカも不漁傾向にあるため、今や高級魚の領域に入りつつある。函館のスルメイカは、釣り上げた後の処理の仕方によって大まかに４種類に分けられる。船上で発泡容器に詰められる「下氷（したごおり）イカ」、水槽に入れられて生きたまま港に運ばれる｢いけすイカ」、そして陸揚げ後も水槽で生かされている｢活イカ」や加工用に使用される「木箱イカ」である。刺身など生で食すなら、活イカかいけすイカがおすすめ。函館のスルメイカの新鮮さとうまさが存分に味わえる。
函館市漁業協同組合 本所
〒040-0065 函館市豊川町27-6
TEL 0138-23-3195
FAX 0138-22-3051
