将軍家に献上されていた高級昆布
函館市の南茅部地区の海は、寒流と暖流の両方が流れ込む好漁場で、古くから良質なコンブの産地として知られる。特に「白口浜（しろくちはま）真昆布」の呼び名で知られるマコンブは、松前藩により古くから朝廷や将軍家に献上されていたことから献上昆布とも呼ばれるほどの高級品で、その名は、身が厚いために切り口が白く見えることに由来する。だしを取る用途のほか、おぼろ昆布やとろろ昆布の原料として全国で使用されている。
また、南かやべ漁協では全国に先駆けて１９６０年代後半よりコンブ養殖に取り組んできた。海に浮かべたロープに種苗を植えて生育させ、小まめに間引きを行う。これにより栄養分や日光をまんべんなくコンブに行き渡らせることで、品質の良い昆布を全国に安定して供給している。
南かやべ漁業協同組合
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