フグの女王「マフグ」
「フグの王様」と呼ばれるトラフグに対し、「フグの女王」と呼ばれるマフグ。クセがなくあっさりとした優しい味の中に甘みを感じる。北海道では昔から水揚げされており、特に近年は増加し全国１位の水揚げ量を誇る。しかしながら、北海道ではあまり食べる文化がないため廃棄されることも。
北海道でとれる新鮮なホタテやサケ、毛ガニ、ミズダコ、タラコなどの魚介類を加工販売するマルヤス安藤水産では、マフグの加工にも取り組んでいる。当初は可食部位のみにした身欠きフグを加工していたが、消費者の食べやすさのことを第一に考え、現在は「マフグのフィレ」を加工販売。鮮度にこだわり、近海の定置網でとったものを使用。新鮮なマフグを加工したフィレは、様々な料理に活きると評判だ。
有限会社マルヤス安藤水産
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