生出荷だからわかる本来の味わい
紅ズワイガニはズワイガニの一種であるが、茹でる前から体色の赤色が濃いことからこの名で呼ばれる。北海道の紅ズワイガニ漁は資源保護の観点から漁獲上限量が定められており、檜山地方、渡島地方でそれぞれ１隻のみに操業が許可されている。檜山地方では江差町の松田漁業部が唯一操業している。
漁期は３月から８月で、例年４００〜６００ｔ程度が江差町で水揚げされている。江差町では紅ズワイガニ本来の味わいを直接消費者に届けるべく、生のまま出荷し、消費地で茹でて加工する方式を採用している。生冷ポーション（むき身）やフレークなど加工品が全国に販売されている他、自社加工も増えており、「江差の紅ズワイガニ」として注目されている。
株式会社北前水産
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