市場には出回らない幻のエビ
ガサエビ（正式名称イバラモエビ）は、鬼のようなゴツゴツした姿から別名「鬼エビ」や「ゴジラエビ」とも言われている。
濃厚な甘みと強い歯応えがあり、殻からは濃厚なだしが出るため、地元では身から殻まで余すところがないエビと重宝されている。ガサエビ漁は単体を狙って獲ることができず、シマエビやボタンエビなど他のエビ漁の際に一緒に揚がることが多い。
デリケートなガサエビは水温の変化に弱く、水揚げ直後も徹底した水温管理を行い、冷水機を使用して鮮度保持に努めている。
エビカゴ漁をする漁船が減少し、上ノ国のガサエビの流通量は少ないが、道の駅でのメニュー化など、上ノ国の知られざる幻のエビとしてブランド化に取り組んでいる。
ひやま漁業協同組合 上ノ国支所
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