縞模様が美しい高級食材
シマエビの正式名称はモロトゲアカエビ。殻を剥いても縞模様が残るきれいなエビ。味は淡白であっさりとしており、食感は固め。上品な味わいで、いろいろな料理に使えることから、ほとんどが首都圏に流通しており、地元の店頭ではなかなか見られなかった高級エビ。若山水産がシマエビ漁を始めてから、地域の人にも食べてもらいたいとの想いで、道の駅などにも並ぶようになった。
水深１８０ｍより下に生息しているため、底曳き網で漁獲されることも多いが、若山水産の漁法はエビかごを使用。かごで獲ることで身に傷がつきづらく、活での出荷も可能となった。シマエビの旨味を最大限に引き出すため、エサには主にスケトウダラやホッケなど淡白でクセの少ない魚を使用。見た目も味も極上の高級食材だ。
幸栄丸 若山水産
〒043-0057 江差町字海岸町46
TEL 0139-52-0301
FAX 0139-52-6070
