自然の恵みが育む甘味と旨味
日本海に浮かぶ奥尻島は海産物が豊富。特にウニの品質は圧倒的で、その知名度も非常に高い。天然ウニの漁期である７月中旬から８月中旬は、その味を求める観光客が全国から島を訪れる。
北海道で一般的に食用として流通しているのは淡い色のキタムラサキウニと濃いオレンジが特徴のエゾバフンウニで、奥尻島ではノナと呼ばれるキタムラサキウニがほとんどを占める。奥尻島は周辺海域に餌となる良質な海藻が多く、漁獲されるウニは大粒で身が締まった物が多い。旬の時期に島内で味わうキタムラサキウニは、剥きたてでウニ本来の味を楽しめ、ウニ特有の旨味が濃く、磯の香りを伴ったほんのりした甘味が特徴。夏の奥尻を代表する海の幸であり、観光客の舌を唸らせている。
ひやま漁業協同組合 奥尻支所
青年部直売所「海館」
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