北海道では唯一 松前小島のサザエ
サザエというと北海道ではなじみがなく、「道外で食べる貝」というイメージが強い。温暖な海を好むサザエは、北限である北海道松前町の離島「小島」で唯一の生息が確認されている。
資源管理の観点から、最近まで禁漁が続いていたが、現在は、11月中旬から12月下旬のわずかな期間のみ漁が解禁されており、期間中の２〜３回程度しか水揚げできない希少価値の高い「最北のサザエ」である。収穫は全てダイバーによる手採りであるために一度に獲れる量は限定されるが、傷が付きにくく高品質なまま水揚げされる。
本州のサザエとの大きな違いは、１kgあたり３個と非常に大きく、殻が厚くトゲが発達しており、身そのものも大きい。コリコリとした食感が一番の特徴だが、臭みもなく噛むほどにサザエの旨味が口に広がる。また、火を通すことで食感が驚くほどに柔らかく変化する。「北海道ではなじみのないサザエを普及していきたい」と地元関係者は意気込んでいる。
松前さくら漁業協同組合
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