肉厚で甘味のある北海道の味覚
暖流と寒流が混ざり合う噴火湾は、太平洋の豊富な栄養素が流れ込む海域。さらに、駒ヶ岳や有珠山などの活火山に囲まれ、有機物をふんだんに含む豊かな海として知られる。このため、噴火湾のホタテは栄養素をたっぷり取り込んで育つ。
同漁協で行われている養殖方法は、オホーツクなどで行われている海底に稚貝を撒いて育てる「地撒き」と違い、「垂下式（ミミヅリ）」と呼ばれ、貝に穴を開けて２年間吊るす方式。砂地と接しないので砂噛みがほとんどなく、調理の際に砂出しの手間が省ける。貝柱は身が締まっていてプリッとした食感と、二年貝ならではの甘さも特徴である。
近年、海水温上昇などによる減産もあったが、「噴火湾産ホタテ」は海外でも人気で道産品輸出のエースだ。
森漁業協同組合
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