日本一に輝いた圧倒的な大きさと味
七飯町の福田農園では肉厚で大きなしいたけ「王様しいたけ」の栽培を行っている。特別な品種ではなくごく一般的な品種を使い、香りが強く現れやすい原木栽培ではなくあえて菌床栽培にこだわっているのが特徴だ。栽培環境をより森に近い状態に整えることで、驚異的なサイズを実現している。
２００９年には全国しいたけ品評会で日本一に輝いた。また、長年オーガニック栽培にも取り組み、２０２０年３月に有機ＪＡＳ認証を取得。味と食べごたえはしいたけというジャンルでは群を抜いており、料理の主役として十分通用する存在感を発揮している。おすすめはシンプルなバター焼き。全国の料理人からも支持されており、直売所にも地元の人が引っ切りなしに訪れる。「今まで持っているしいたけの概念を壊し、全く違う味わい、旨味に驚いてほしい」と力説する。
有限会社福田農園
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