芳醇な香りと歯ごたえ抜群のマイタケ
厚沢部町を代表する特産品である、えぞまいたけの生産は、厳選した菌の種類と独自の製法で行う。 菌床は道産の白樺のおがくずにこだわり独自で配合、自然光を取り入れ、風通しや換気を徹底することで、より天然に近い栽培環境を再現している。また、木質バイオマスの活用を行っており、収穫後の菌床などを燃料として再利用することによって環境に配慮した生産体制を整えている。
肉厚なえぞまいたけはシャキシャキした歯応えが最大の特徴で、サッと火を通すと立ち昇る芳醇な香りが食欲を誘う。また色落ちが少ないため、煮汁が黒く濁らないのも消費者から好評だ。
おすすめの食べ方は天ぷらだと話す渋田社長。現在、新品種の肉厚なきくらげや乾燥きのこの製造と開発にも取り組んでいる。
有限会社渋田産業
〒043-1117 檜山郡厚沢部町字美和1268-6
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