じっくり育て上げたあっさり肉質
「フルーツポーク」は、その名の通り、果物を餌として与えた豚。果物だけでなく牛乳やヨーグルトも配合飼料に混ぜており、その全ては函館市内の乳製品工場の余剰品である。
豚肉は出荷直前に与えたもので肉の味が大きく変わるとされ、一般的には出荷の３週間前から特別な餌を与えることが多いが、「フルーツポーク」はじっくりと時間をかけて豚の肉質を向上させるために、出荷の２か月以上前から牛乳・ヨーグルト・果物を与えている。この違いは肉の脂肪の味にはっきりと表れており、臭みやくどさがなく、あっさりした脂身に仕上がっている。豚の体を大きくすることに特化した配合飼料のみを与えた場合に比べて、成育は半月から一か月程度遅くなるが、その分、豚肉本来のしっかりとした肉質に育つという。
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