ひつじ愛がもたらす味わい
２０２３年から厚沢部町で開場した「繫田（しげた）の羊牧場」。羊の種類は、牧草だけで良く育つポールドーセット、穀物などの濃厚飼料で太りやすいサフォーク、そしてそれら２種の交雑種。場長の繁田さんに愛情込めて育てられた羊は、ストレスがかからないため非常に穏やか。栄養状態も良いため、安定して当歳交配による繁殖ができており、当初30頭だった羊も２５０頭前後まで増加している。
扱う羊肉は、生後１年未満で肉質が柔らかくクセの少ないラム、生後２年以上で羊独特の香りが強く脂ののったマトン、その中間齢でマトンよりクセが少なくラムよりも旨味が強いホゲット。また、夏は放牧中心、冬は舎飼い中心で飼育しているため、出荷時期や綿羊の種類によっても、脂のつき方が変化し色々な味わいを楽しめる。
繁田の羊牧場
TEL 090-6992-0641
