里山が育む極上のジビエ
ハンターでもある谷内田代表。幼少期より山が好きで、ジビエの魅力や野生動物との共存の難しさをよく知る。食肉加工会社での勤務経験を経て、地域課題の鳥獣被害対策と未利用資源の有効活用の両立を目指し、２０２４年にＭＯＭＩＪＩ（モミジ）を設立。
こだわりは量より質。北斗市近郊で捕獲したエゾシカを、迅速に同社の最新のジビエ加工施設に運び、鮮度が高い状態で処理。手間を惜しまず、最低でも３日以上熟成させる。脂身が少ないにも関わらず驚くほど柔らかい最高級部位「フィレ」、もも肉の中で特にきめ細かくしっとりとした食感と深い味わいの「内モモ」、上品な風味で人気の高い「ロース」など、エゾシカの多彩な魅力を引き出し提供している。これまでの鹿肉のイメージをがらりと変える「極上のジビエ」だ。
株式会社ＭＯＭＩＪＩ
〒041-1243 北斗市中山1-1
TEL 090-1647-8955
ＨＰ https://momiji-hokkaido.com/
