黒米の魅力を引き出す郷土料理
２００５年の創業以来、道南地域の農家や漁師といった生産者を直接訪ね歩き、食材を仕入れ、提供することで地産地消を実践している函館海鮮居酒屋魚まさ。同店の数あるメニューの中でも、看板メニューとして根強い人気がある「黒米いかめし」を、函館市内の食品メーカーの協力を得て常温保存、常温流通が可能なレトルト商品化に成功した。
福島町の特産品である黒米（キタノムラサキ）を「どうしたらまた食べたくなる料理にすることができるか」との、魚まさ創業者の思いが詰まっている。もち米やうるち米とは米の硬さなどが違うため、食感、風味を再現するのに何度も試作を重ね、同店で提供している味に近づけている。原材料の産地、保存料着色料不使用にこだわった逸品だ。
函館海鮮居酒屋 魚まさ五稜郭総本店
〒040-0011 函館市本町4-8
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