組合で守る伝統の皮付きさきいか
函館こがねは「皮付きさきいか」と呼ばれ、函館を代表するブランド商品である。１９７４年に特許取得。現在は函館特産食品工業協同組合の「函館こがね部会」８社がその権利を共同所有し、厳しい基準の下、生産が許されている。
同品は、近海で獲れたスルメイカを皮付きのまま加工する。イカ本来の風味があり、噛めば噛むほど口いっぱいに旨味が広がる。何度も手がのびてしまうほどやみつきになる味だ。好みに合わせ、少し炙ったり、七味やマヨネーズ、柚子胡椒など調味料をつけて食べるのがおすすめ。
また、１９７９年発明協会賞受賞など数々の名高い賞を受賞している。昔から変わらない「函館こがね」ブランドは部会加盟各社の努力があり、その味と伝統が現在にも受け継がれている、まさに函館を代表する味だ。
函館特産食品工業協同組合 函館こがね部会
〒040-0065 函館市豊川町27-6
TEL 0138-23-4609
FAX 0138-23-2419
ＨＰ https://www.hakodate-tokusan.com/
