とんびの食感・旨味に手がとまらない
するめ生産量が全国トップクラスの福島町で、するめ製造販売を行うヤマキュウ西川水産は、近年のスルメイカ不漁をきっかけに新たな取り組みを開始。廃棄されていたイカの口（トンビ）に注目し、トンビ特有のイカの旨味とコリコリとした食感を生かした商品開発を進めた。「珍味ではなく、食卓に並ぶもの」を目指し、湯煎で手軽に食べられる「ニンニク風味のいかとんび和風パスタ」が完成した。
他には無い食感で「お手軽、美味しい」を可能にしたのは加工の手間。噛んだ時の食感を保ちつつ食べやすくするため、いかとんびの黒いクチバシはすべて手作業で除去。徹底的な顧客目線の商品開発により、２０２３年には第７回E‐ZO絶品アワード優秀賞を受賞。「美味しいものをお届けしたい」という想いが詰まった商品だ。
有限会社ヤマキュウ西川水産
〒049-1312 松前郡福島町字福島178
TEL 0139-47-2139
FAX 0139-47-4329
ＨＰ https://r.goope.jp/yamakyuu/
