昆布が際立つサラダ感覚の松前漬
さっぱりとした味わいとシャキシャキ感で「サラダ感覚」と評される松前漬。こだわりのするめは、できる限り地元産のものを使用し、昆布は松前小島産の１年物細目昆布を使用。そこに、刻んだ国産のショウガとニンジン、ガゴメ昆布を加えている。味付けには板長こだわりの焼塩と道産酒を使用。ニンジンの甘みを引き出すことで砂糖の使用を極力抑えている。
製法の特徴は、するめをはさみで手切りしていることと、太さの違う刻み昆布をブレンドしていること。手切りしたするめは機械切りのものに比べて切り口がシャープで歯ごたえが良く、また昆布の太さを変えることで歯ごたえと粘りの両方をうまく引き出すことができる。添加物を一切使用しない優しい味わいで土産品としても好評だ。
旅館よこはま荘
〒049-1505 松前郡松前町字博多15
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