噴火湾のマフグを郷土料理に活用
ジョウヤマイチ佐藤は、森町沖で揚がる多種多様な魚や、未利用資源に光を当てた、商品開発を得意とするメーカーである。
北海道は、水揚量が全国でもトップクラスのフグの産地でありながら、地元での利用が少なかったマフグを加工原料として生かそうと模索。フグ独特のクセのないしっかりとした身質が、松前漬にマッチするとひらめき、製品化が始まったと言う。噴火湾産のマフグを主に利用し、数の子、昆布、スルメイカまですべて道産原料を使用している。マフグの上品な歯応えと松前漬の旨味、数の子のツブツブ感とのバランスが絶品。同社オリジナルの高級感のある松前漬として、注目が集まっている。
株式会社ジョウヤマイチ佐藤
〒049-2302 茅部郡森町字港町6-4
TEL 01374-2-7731
FAX 01374-2-4807
ＨＰ https://www.joyamaichi-sato.com/
