昆布漁師がつくる万能お手軽昆布
袋を開けると、芳醇な磯の香りが溢れ出し、水で５分ほど戻すと爽やかなグリーンが印象的な細切りのサラダ昆布に早変わり。昆布の養殖から加工まですべての工程を昆布漁師の中村さんが一貫して行っている一品だ。
福島町は「黒口浜真昆布」と呼ばれる、肉厚で香りの高い昆布の生産地として知られ、養殖も盛んに行われている。中村昆布では、40年ほど前から春の間引き昆布を活用した「千切り昆布」の加工に取り組み、様々な工夫を重ねながら、柔らかさを重視した製法を確立。中村さんは「昆布漁はシケなどに大きく左右されるので、先代と試行錯誤して作った」と話す。
近年は、国内外で海藻が注目されており、食べる昆布の販路拡大が期待されている。
中村昆布
〒049-1302 松前郡福島町字日向24-156
TEL 0139-47-4488
FAX 0139-47-4488
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