収穫してすぐ釜茹でする最北のヒジキ
ヒジキの分布の北限は津軽海峡に臨む道南地域とされる。津軽海峡に面した木古内町では、昔から漁業者によって採取されていたが、量が少ないことから市場には出回らなかった。｢北方で採れるヒジキは品質が優良」と北海道大学水産学部の教授のコメントが地元紙に掲載されたことを機に、全国から注文が舞い込み、それ以来、高級ヒジキとして注目されてきた。
「ひじ輝（ひじき）」は春の潮が引いた日に岩場から鎌で刈り取られ、すぐに茹でて余分な塩分などが取り除かれる。その後一週間ほど天日干しして乾燥させる。磯の風味と、太く柔らかいことが特徴で、地元道の駅でも人気の商品だ。
道の駅 みそぎの郷 きこない
〒049-0422 上磯郡木古内町字本町338-14
TEL 01392-2-3161
FAX 01392-2-3287
ＨＰ https://kikonai.jp/
