ミネラルたっぷりのスーパー海藻
東北地方で食され、フコイダンなどが豊富に含まれる、スーパーフードと呼ばれるアカモク。ひやま漁協乙部加工部では２０１７年頃から資源調査に取りかかり、前浜を中心に本格的採取を開始した。
当初は生鮮での販売を主に行っていたが、加工設備を整え料理人のアドバイスをもらいながら、自ら加工品の販売に着手した。「乙部町は海がキレイなので、付着物の少ないアカモクが、キレイな状態で水揚げされます」と同漁協。収穫時期も色、粘りが最良な10日間のタイミングを見極めて、良質なものだけを潜水で採取している。海水で洗浄した後、茎の太い部分を除去、粘りが逃げないように真水で一気にボイル、速やかに小分けにして冷凍保存している。手のかかる作業だが、磯の香りと粘りの品質は一級品として、飲食店など料理にも活用され始めている。
ひやま漁業協同組合 乙部加工部
〒043-0102 爾志郡乙部町字元町67-3
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ＨＰ https://otobe-kakobu.com/
