漁師が獲り、漁師が詰める島の味
奥尻町の名産として名高いキタムラサキウニを漁師自ら塩水パック詰めにしたのが「うに〇（うにまる）」だ。
旬の時期には、漁師は午前中に前浜でウニを漁獲し、午後には殻を剥いて塩水パックに詰める作業に追われる。使う材料は鮮度の良いウニと紫外線滅菌した冷却海水のみ。ミョウバンを使わないので、ウニ本来のとろけるような甘みが生きているのが特徴だ。
パッケージにも工夫が凝らされている。内部のザル状の容器はそのまま持ち上げるだけで水切りができる。ザルに載ったウニを温かいご飯の上に移すだけで、奥尻島でしか味わえない新鮮なウニ丼が出来上がる。「うに〇」を食べて初めてウニ本来の味を知ったという声もあり、島内でしか食べられなかった生のウニを島外でも食べられるようにした、本製品の評価は高い。
ひやま漁業協同組合 奥尻支所
奥尻潜水部会
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