本場の技術を学んだ老舗の燻製
ロシアで学んだ燻製技術と美味しさを全国に広めるため、１９５０年函館市で創業。創業以来、真空包装作業以外は、手作業にて製造をしている。長年の煙が行き渡った工場は他社にはない燻製の香りを醸し出しており、それがこの商品にしか出せない魅力だと語る。
「紅鮭燻製」は北海道産広葉樹の燻製チップを使用し、脂がのった天然紅鮭を約38時間じっくりと燻製しているため、紅鮭の濃厚な旨みと、香り高い燻製の香りを楽しむことができる。おすすめの食べ方は、半解凍の状態でお好みの厚さに切って、そのままいただく。天然紅鮭の旨みと燻製の香りが味わえる。全国からこの味に惚れ込み買い求めるファンが絶えず、三上の「紅鮭燻製」は函館の隠れた逸品のひとつである。
有限会社三上燻製工場
〒040-0071 函館市追分町1-2
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