熱意と技術が生み出す食感と旨味
森町沖の定置網で水揚げされる秋鮭の美味しさを、そのまま消費者に届けるため、水揚げ直後に船上で活締め、神経抜きの一連の処理を行っている。この迅速な処理と海水氷製氷機などの最新設備を使うことによって、鮮度を保ったまま、港へと届けることを可能にした。そのため、冷凍された本商品は解凍してもドリップや臭みはほとんど出ず、新鮮な秋鮭が持つ歯ごたえや旨味が特徴となっている。
船上で鮮度保持の処理をするのは熟練の技術と手間が必要だが、漁業者の澁谷さんは、｢皆さんに美味しい魚を届けたいという気持ちを込めている」と語る。熱意と確かな技術が生み出す本商品は、手軽に｢獲れたて」が楽しめる。
株式会社ジョウヤマイチ佐藤
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