ふっくら仕上げの噴火湾産いわし
鹿部町で、水産加工業を営む平冷プロマリン。主力事業の一次加工に加え、前浜の魚を使った干物の販売に取り組んでいる。
大ぶりで、丸々と太って、小魚のイメージを裏切る噴火湾の良質ないわし。「北海道では特に大型のものが揚がります。鮮度の良いいわしを、遠赤外線乾燥機を使用して干し上げているため、表面が固くならず、ホクホクとした身のおいしさを味わうことができます」と、取締役営業統括部長の中村孝平さん。自然乾燥では、表面が先に乾いて固くなり、中は乾ききっていないという「乾きむら」が生じることがあるが、遠赤外線乾燥機で乾燥させることで表面にも内部にも短時間で均等に火が通り、ふっくらジューシーに仕上げることができる。北のハイグレード食品＋２０１６にも選定されている。
平冷プロマリン株式会社
〒041-1404 茅部郡鹿部町字本別27-5
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