檜山の最高品質ナマコを世界へ
檜山地域のナマコは肉厚でいぼだちが良く、潜水漁で一本ずつ獲るため傷が付きにくい。北海道産ナマコは世界でも評価が高いが、その中でもトップクラスの品質を誇っている。
２０１５年から乙部・江差の漁業者自ら加工に取り組んでおり、ひやま漁協乙部加工部では、中国料理で高級食材とされる乾燥ナマコ（キンコ）を、ひやま漁協江差支所では、国内で初めてとなる独自のフリーズドライ加工のナマコを、それぞれ製造している。フリーズドライは水戻りがキンコと比べて早く、見た目も大きく磯の風味も強い。
２０１７年から「檜山海参（ヒヤマハイシェン）」として、ブランドの展開を本格化させるため、国内中国料理のトップシェフ、道立工業技術センターなど産学官のチームで取り組んでいる。２０２０年には地理的表示（ＧＩ）に登録された。
ひやま漁業協同組合乙部加工部（キンコ）
〒043-0102爾志郡乙部町元町67-3
TEL 090-8635-2609
FAX 0139-62-3001
ＨＰ https://otobe-kakobu.com/
ひやま漁業協同組合江差支所（フリーズドライ）
〒043-0041檜山郡江差町字姥神町157-3
TEL 0139-52-0125
FAX 0138-51-3574
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