「浜の母さんの味」を全国へ発信
「ほたて昆布きんちゃく」は、渡島総合振興局と渡島地区漁協女性部連絡協議会が主催する「浜の母さん料理コンテスト」で、２０１０年の最優秀賞に輝いた、砂原の浜のかあさんの味。受賞をきっかけに、地元メーカーと連携し、商品化につなげた。さらに北のハイグレード食品＋２０１６にも選定され、注目を集めた。
熟練の技術を要する昆布巻き作業は、浜の母さん達がひとつひとつ手作業で行う。ホタテを昆布で包み、醤油で煮込むというシンプルな調理方法ながら、とろけるような食感の柔らかい早煮昆布の風味にホタテの旨味が加わり、海のエキスを凝縮した味。素朴だが、素材本来の味を前面に押し出した砂原地区を代表する人気商品だ。
砂原漁業協同組合
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