栄養豊富な雑穀は大地の恵み
厚沢部町南館地区の梅漬峠の麓に位置する農家の木村さんは、厚沢部町特産のメークインをはじめ、米、大豆、小豆など多品種の作物を栽培している。自家栽培した大豆「たまふくら」の豆漬け、コンニャクなどの加工品を製造し、厚沢部町内や函館市内のスーパーなどで販売している。
中でも、全て自家栽培している「雑穀ブレンド」は人気を誇る商品で、黒米、いなきび、あわ、たかきび、ハトムギ、アマランサスの６種類の雑穀が入っており、選別やもみ殻の除去などを全て手作業で行っている。使用方法は、好みの量を白米に混ぜて炊くだけという至ってシンプルなもの。鉄分、ミネラルが豊富で、雑穀ならではの香ばしく豊かな風味とアクセントになる食感も楽しめる。
木村 容男
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