自然の力がつくりだすそのままの味
秀明ナチュラルファーム北海道は２００８年の創業以来、一貫して自然農法に取り組んでいる。大豆の栽培は、生育する土地の気候風土に適応し、個性的で豊かな風味を持つ「固定種」を使用している。それを毎年自家採取し、良い種だけを選別、翌年作付けすることで、更なる品質向上を図る。通常は連作障害を避けるため、同一作物を同じ畑で栽培しないが、同農場では、連作を積極的に採用している。代表の富樫さんは「連作するほど圃場の土にはその作物の育むべき適応性が自然に醸成され、自家採種と連作を重ねるほど、土と作物は本来の力を高め合うことができる」と話す。
より自然に近い形で栽培された大豆で製造される製品は、素材が持つ本来の香りと、栄養をもつ食品として、きなこや醤油などに加工され、高い人気を誇る。
有限会社秀明ナチュラルファーム北海道
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