全国でも認められる本格しらたき
国内でもほとんど残っていない昔ながらの製法、長年の経験で培われた職人の技術を継承していきながら、ツチヤでは唯一無二のしらたきを作り続けている。
こんにゃく芋の粉と凝固させる石灰が原料であるしらたきは、それらを混ぜて固めるこんにゃくとは違い、液体の状態で細い穴に通し、水に放して製造される。これを丹念に水洗いすることにより、アクや臭みを抜き、透き通るような色と風味を実現させた。この独自の製法により表面に凸凹を作ることで、煮汁がしみ込みやすい上に、ちりちりとした独特の食感を併せ持つ、他では味わえない商品に仕上げている。
函館の老舗すき焼き店でも使われており、その食感に魅せられた客も多く、ロコミにより、全国の百貨店でも取り扱いが増えている。
有限会社ツチヤ
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