牛飼い自らが作る「王道ハンバーグ」
おぐにビーフ代表の小国さんは自らを「牛バカ一代」と称するほど和牛への熱意を持ち、和牛専門農場として飼育から販売までを一貫して行う。２００１年に北斗市（旧大野町）に入植、Ａ５といった牛肉の格付けが主流の時代に「味で勝負することが自らの牛づくりだ」と確信し、独自の飼育方法で肉の「ぶれない味」を探求し続けている。
中でも自社肥育の黒毛和牛１００％を使用したハンバーグは、和牛特有の歯応えと「肉々しい」食感が人気を集めている。またテイクアウト専門の直売所では、煮込みハンバーグやメンチカツなどの販売を行い、「おぐにハンバーグの味」を楽しむことができる。「これからも黒毛和牛の良さを広めていきたい」と、小国さんは話す。
おぐにビーフ株式会社
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