洗浄技術の高さが味の決めて
サン・ミート木村の主力商品であるホルモンは現在、味噌、塩、醤油、カレーの４種類。ホルモンは、北海道では定番の豚のホルモンを使用。一般的にホルモンと定義される直腸だけでなく、コブクロ、上ガツ、タンがミックスされているので、様々な食感と味を楽しめる。元々ホルモンが苦手だったという先代が「自分でも食べられるくらい美味しいホルモンを作る」と考案した商品だ。徹底的に洗い、徹底的に絞る独自の製法で臭みやクセがないホルモンを実現させた。主に北海道に自生する「行者にんにく」が、淡白な豚ホルモンと好相性。夏は炭焼き、冬はモツ鍋と季節を問わず味わえる。
近年、オリジナルのタレで漬け込んだジューシーで柔らかい「厚切りラム肩ロース」も評判が高く、催事では人気商品となっている。
有限会社サン・ミート木村
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