製造元から受け継いだ自慢のタレ
手作りの味付けジンギスカン、ホルモンなどを製造している久上 工藤商店。１９９８年の商品化により、地元での人気を不動のものにした「久上のジンギスカン」は、木古内町民にとってのソウルフードだ。同社の工藤社長は、当時お気に入りの味付けジンギスカンの製造元が廃業したことをきっかけに、自ら製造元に何度も通って味付け肉の製法を習得。ジンギスカンの製造を開始した。
シカ肉は、タレの吸収が羊肉よりも早く、鉄分が多い独特の肉質であることから、肉の大きさや厚さ、漬け込み時間など試作を重ね、いち早くエゾシカの味付けジンギスカンを商品化させた。道内のシカ肉商品の中でもバイヤーから高評価を得ている一品だ。
有限会社久上 工藤商店
〒049-0411 上磯郡木古内町字札苅214
TEL 01392-2-2312
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