桜の香りで濃厚な美王卵を燻製
笹川では、自社独自のブランド卵「美王卵」を使用した燻製卵の製造を行っている。
主力商品「函館物語 熟燻卵（じゅくくんたま）」に使用される美王卵は、アスタキサンチンを多く含むため、黄身は鮮やかなオレンジ色になる。桜チップで丁寧に燻製し、製造の過程で塩水に浸すことで、燻製の香りの奥に程よい塩味を感じることができる。製造後、20日間の熟成期間を設けることで、燻製の薫りが黄身までしっかり染み込み、深みとコクを生み出している。スモークの香りが食欲をそそる本格的な燻製卵として、人気商品となっている。
また、同社では美王卵をイカに詰めて煮込み、味付けした「いかたまらん」を開発。「イカ」と「卵」という函館らしいユニークな商品だ。
有限会社笹川
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