北限のマルメロで作る新たな特産品
昭和初期より酒店を営むイ印稲村商店が、２０１７年に北斗市に出店した酒舗稲村屋。北斗市の特産品であるマルメロを使い、北斗市中小企業競争力向上事業補助金も活用しながら開発したのが「マルメロリキュール」だ。マルメロは甘く芳醇な香りが特徴だが、果実は固く酸味が強いため、生食にむかず、これまでジャム等の限られた加工品に使うしかなかった。「特産品をどうにか新しい形で発信できないか」という想いから、試作を重ね商品化に至った。
使われているマルメロはすべて、北斗市の農家が生産したもの。少しとろみがあり、甘く芳醇な香りが漂うリキュール。余韻に残る甘さと酸味がクセになる。生産者と直接つながり、酒舗稲村屋の挑戦が生んだ北斗市の特産だ。
有限会社イ印稲村商店 酒舗 稲村屋
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