職人技が光るイカの街の名物羊羹
函館名物のイカをかたどった羊羹。色も形も本物のイカを追求しており、初めて目にした人のほとんどがそのリアルさに驚いてしまうという。元々は展示品として作られたものだが、店頭に飾っていたところ「売って欲しい」との声が多く寄せられ、販売に踏み切った。
頭・胴体・脚の三つの部分に分けて作り、俵状にした餡にかぶせて立体感を出している。餡は白餡にコーヒーパウダーを混ぜたもので、あっさりとした甘さとイカに近い飴色を生み出している。目玉は、白餡にイカ墨で黒目を描いたもの。最後に表面全体に寒天を塗り、照りを出す。すべてが手作業のため、１日50本の限定生産だ。贈答品や土産としての人気が高い。数々のメディアにも取り上げられ、長年にわたり注目を浴びている「はこだて柳屋」の名物だ。
株式会社はこだて柳屋
〒040-0075 函館市万代町3-13
TEL 0138-42-0989
FAX 0138-42-0996
HP http://hakodate-yanagiya.com/
