ひと口チーズスフレのパイオニア
函館を代表する商品を目指し、１９９７年に誕生した「メルチーズ」。当初は思うように認知されず、販売を諦めることも考えたが、オーナーシェフの遠藤さんは、自分の味を信じて信念を曲げず進んできた。モンドセレクションに挑戦し、最高金賞を受賞したことが大きな励みと菓子作りの原動力になった。その後数々のフレーバーの新商品を開発、人気商品を誕生させてきた。メルチーズは、今では函館土産の定番の一つとして愛されている。原材料は北海道産を中心に、大沼の自然で育った山川牧場のジャージー牛乳や自然卵など、厳選した素材のみ使用することで、メルチーズの確かな品質と優しい味わいを表現している。
かぼちゃを使ったメニューは、遠藤さんがその質に惚れ込んだ森町の「くりりんかぼちゃ」を使用。中でも「かぼちゃプリン」は、濃厚で美味しいと人気が絶えない。
市内で数店舗を構えるようになった今でも、北海道産素材を大切にし、確かな技術で作るスイーツは、食べた人を幸せにする。
有限会社プティ・メルヴィーユ
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