紅はるかの優しい甘み
ＪＲ八雲駅のそばに店を構えるクレールいとう。同町落部地区で数種類のサツマイモを栽培している森岡さんと試食を重ね、お菓子に最も適した品種「紅はるか」に行きつき、商品開発を始めた。
完成したサツマイモのパウンドケーキは「森岡さんちのさつまいも」と名付けられ、サツマイモそのものの甘みを引き出すために最適な温度で保管する「追熟」を行うことで、優しい甘みの焼き菓子に仕上がった。しっとりやさしいスポンジ生地からバターの香りがほんのり広がり、ゴロッと存在感のあるサツマイモの食感がアクセントとなっている。
有限会社伊藤製菓 クレールいとう
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